Le potimarron, mi potiron, mi châtaigne

Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées de la même espèce que les potirons. Plus petit que ce dernier, il pèse entre 1 et 5kg et présente le plus souvent une écorce rouge brique. Sa forme est plus ronde et plus lisse. Le potimarron a une saveur douce et sucrée et un goût caractéristique de châtaigne. On le récolte d’octobre à janvier et il se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

En cuisine, il s’accommode de multiples manières, en gratin, purée, soupe, quiche… et même en dessert ! De plus, inutile de l’éplucher car une fois cuit, sa peau devient tendre et peut être consommée. Côté nutrition, malgré sa saveur sucrée, il est peu calorique et est riche en micro-nutriments, particulièrement en béta-carotène !