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Lorsque l’on fait nos courses, il est important de vérifier la date de péremption des produits que nous achetons. Cette date nous permet de savoir jusqu’à quand le produit est consommable sans risque pour notre santé. Cependant, que faire lorsque cette date est dépassée ? Est-il impératif de jeter le produit à la poubelle ou peut-on encore le consommer en toute sécurité ?

La réponse n’est pas aussi simple qu’on pourrait le penser. En effet, cela dépend du type de produit et de la durée de dépassement de la date de péremption.

Tout d’abord, il est important de distinguer deux types de dates : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM).

La DLC est la date à partir de laquelle le produit n’est plus consommable sans risque pour notre santé. Il s’agit des produits périssables tels que la viande, le poisson, les produits laitiers, etc. Il est donc impératif de jeter ces produits une fois la DLC dépassée, car leur consommation peut causer des troubles digestifs, des intoxications alimentaires, voire des infections bactériennes.

En revanche, la DDM est la date jusqu’à laquelle le produit conserve ses qualités gustatives et nutritionnelles, sans pour autant représenter un danger pour notre santé. Il s’agit notamment des produits secs tels que les pâtes, le riz, les conserves, etc. Ces produits peuvent être consommés après la DDM, mais leur qualité gustative et nutritionnelle peut être altérée. Il est donc préférable de les consommer avant cette date.

Il est important de prendre en compte la durée de dépassement de la date de péremption. Si celle-ci est minime, il est possible que le produit soit encore consommable sans risque pour notre santé. Si la date est largement dépassée, il est préférable de jeter le produit pour éviter tout risque.

Il est important de prendre en compte les conditions de stockage du produit. Si celui-ci a été stocké dans de bonnes conditions (température, hygrométrie, lumière), il peut être consommé plus longtemps que la date de péremption indiquée sur l’emballage. En revanche, si le produit a été mal stocké, il peut être dangereux à consommer même avant la date de péremption.

En résumé, les produits dont la date est passée ne sont pas tous à jeter. Tout dépend du type de produit, de la durée de dépassement de la date de péremption et des conditions de stockage. Il est donc important de vérifier ces éléments avant de consommer un produit dont la date est passée. En cas de doute, il est préférable de jeter le produit pour éviter tout risque pour notre santé.

(Source : Mangerbouger.fr)

Certains adolescents sont friands des aliments sucrés ou gras entre les repas. Le grignotage devant l’écran de leur smartphone, d’ordinateur ou de la télévision devient alors une habitude.

L’organisation des repas

Pour arrêter de grignoter toute la journée, il est nécessaire de respecter le rythme de 3 repas par jour, en essayant de les prendre à heure fixe. Pendant le repas, il est recommandé de consommer des féculents (pâtes, pain, riz…) qui apportent de l’énergie pour tenir jusqu’au repas suivant. En cas de petit creux, il est conseillé de choisir un fruit, accompagné de 2 tranches de pain et d’un carré de chocolat par exemple.

Les ados raffolent souvent des produits sucrés. Ce n’est pas une fatalité, vous pouvez en discuter avec eux et les aider à limiter ces produits avec des petites astuces :

• Les fruits sont naturellement sucrés et apportent en plus des vitamines. Frais, cuits, entiers ou en compote, il en existe toute une ribambelle pour varier les plaisirs.
• En ce qui concerne les sodas, on peut en consommer de temps en temps.  On peut aussi alterner avec des versions « light » ou de l’eau pétillante aromatisée, par exemple. Les produits laitiers peuvent aussi être agrémentés d’une touche sucrée en y ajoutant des fruits frais coupés en dés ou de la compote.
• Au goûter ou au petit déjeuner, on peut accompagner un morceau de pain d’un carré de chocolat (noir dégustation, au lait avec des noisettes, des amandes ou des raisins secs).

Le grignotage

Grignoter, c’est manger en dehors des repas. Le grignotage peut être encouragé par des menus peu consistants, mais aussi par le stress, l’ennui, etc. Lorsqu’on grignote, l’estomac travaille en permanence et il en prend l’habitude. Déréglé, il ne reconnaît plus la « vraie » sensation de faim. De plus, l’adolescent a tendance à se jeter sur les distributeurs qui fournissent des aliments gras ou sucrés : gâteaux, bonbons, barres chocolatées…

Comment leur donner envie de bouger plus et de limiter les écrans ?

Rester toute la journée (devant la TV ou l’ordinateur), ce n’est pas bon pour la santé. Le problème avec les activités dites « sédentaires » (TV, ordinateur, console de jeux…), c’est que d’une part, on ne bouge pas, mais en plus, ça s’accompagne souvent de grignotage de produits sucrés ou gras et de consommation de boissons sucrées.

Pour être en bonne santé, il est recommandé aux enfants et adolescents :

• de faire au moins 1h00 d’activité physique par jour,
• de limiter le temps passé assis ou allongé et de prendre le temps de se lever au moins toutes les 2h00 pour marcher un peu.

Quelques idées à leur proposer pour bouger plus au quotidien :

• Aller en cours à pied, à vélo, en rollers ou en skate quand c’est possible.
• Pourquoi ne pas jouer au foot avec les copains ou aller se balader ?
• Prendre les escaliers au lieu de l’ascenseur au quotidien.
• À la piscine, essayer de nager à son rythme, au moins une demi-heure. C’est un bon moyen de faire travailler tous les muscles du corps.
• Pratiquer un sport
• Faire un grand ménage de printemps dans leur chambre et pourquoi pas changer un peu la déco ?

(source : mangerbouger.fr)

Alors, c’est quoi un « aliment ultra-transformé » ? 

Les aliments ultra-transformés n’ont plus grand chose à voir avec les matières premières dont ils sont issus. En effet on dit qu’ils sont ultra-transformés car : 

• Des additifs et/ou ingrédients (maltodetxrine, huiles hydrogénées, amidon modifié…) réservés à l’usage industriel et qui ne sont pas utilisés en cuisine à la maison, sont souvent ajoutés pour arriver au produit final que l’on retrouve dans nos rayons. 
• L’aliment d’origine a subi d’intenses transformations physiques, chimiques ou biologiques par des procédés industriels (par exemple : fractionnement d’un aliment en de multiple composants – craking – prétraitement par friture, chauffage à très haute température…) 

Quelques exemples d’aliments ultra-transformés : 

• Les sodas classiques et light, les boissons énergisantes
• Les produits industriels comme les cordons bleus, les bâtonnets et nuggets à base de volaille, de poisson, ou de viande reconstituée
• La charcuterie avec nitrites, 
• Les nouilles instantanées ; les soupes de légumes déshydratés; 
• La plupart des pains et brioches industriels, barrés de céréales, barres «énergétiques» et de nombreux gâteaux et biscuits industriels
• La plupart des margarines
• La plupart des boissons lactées aromatisées
• Les desserts sucrés à base de fruits additionnés de sucres, d’arômes artificiels et d’agents texturants
• Les barres chocolatées contenant généralement des émulsifiants
• La plupart des légumes assaisonnés avec des sauces prêtes à l’emploi ; les galettes végétales (substituts de viande) contenant des additifs (texturants, exhausteurs de gout…) ; 
• Les chewing-gums et bonbons avec colorants ou édulcorants
• Les produits « santé » et « minceur » tels que les substituts de repas et de plats en poudre ou « enrichis », les aliments (yaourts, boissons, biscuits…) édulcorés

Qu’est-ce qu’un additif ? 

Dans la liste des ingrédients sur l’étiquette des produits que nous achetons nous pouvons parfois lire des mentions comme : E 300, E 104, E 129, gomme de xanthane, carboxyméthylcellulose, nitrites, acésulfame K, glutamate…  ce sont des additifs ! Ce sont souvent des ingrédients qu’on ne retrouve pas dans nos placards à la maison. Il s’agit entre autres d’édulcorants, d’émulsifiants, d’exhausteurs de goût, d’antioxydants… qui sont ajoutés dans les aliments pour améliorer leur saveur, leur goût, leur apparence et pour mieux les conserver.

On n’en connaît pas encore précisément l’impact sur la santé humaine à long terme. Alors par précaution, il est préférable de privilégier les aliments sans additif ou avec la liste la plus courte d’additifs.

Pourquoi il ne faut pas en abuser ?

Plusieurs caractéristiques des aliments ultra-transformés conduisent à penser qu’ils pourraient avoir des effets négatifs sur la santé, comme le suggèrent une vingtaine d’études épidémiologiques publiées récemment en France  et à travers le monde :

• Ils sont de moins bonne qualité nutritionnelle en moyenne (plus de sel, sucre, graisses, moins de fibres, de vitamines, de minéraux)
• Ils peuvent contenir des additifs dont l’impact sur la santé à long terme est encore mal connu, 
• Idem pour la présence de contaminants formés au cours des procédés de transformation de ces aliments dont on ne connaît pas encore précisément l’impact sur la santé
• Le contact prolongé avec les emballages alimentaires du fait d’une durée généralement longue de conservation pourrait également avoir un impact sur la santé
• Les modifications de ces aliments lors des différents procédés de transformation impacteraient la vitesse de consommation de ces aliments, la vitesse de transit ainsi que l’absorption des nutriments qu’ils contiennent.

Alors par précaution on limite leur consommation.

Un aliment peu transformé est-il forcément de bonne qualité nutritionnelle ?

Non : même si les AUT ont en moyenne une moins bonne qualité nutritionnelle, il s’agit de deux notions différentes. Une pâtisserie maison très sucrée et contenant beaucoup de beurre n’est pas considérée comme un AUT mais est à consommer avec modération du fait de sa faible qualité nutritionnelle.

Quand vous faîtes vos courses, pour choisir les aliments de meilleure qualité nutritionnelle vous pouvez vous fier au Nutri-Score. Il permet de comparer 2 produits au sein d’un même rayon (par exemple les céréales du petit déjeuner), entre 2 marques différentes (par exemple des lasagnes de marques différentes) ou entre 2 produits consommés à la même occasion (par exemple des yaourts aux fruits avec des mousses au chocolats). En limitant les produits avec un Nutri-Score D et E on privilégie des aliments qui contiennent moins de sel, de graisses saturées, de sucre et de calories aux 100g, et plus de fibres, protéines, et fruits et légumes.

Pour manger encore mieux et se faire plaisir on essaie de cuisiner des plats maison

En cuisinant avec des produits frais de saison, des aliments en conserve ou surgelés non préparés comme des légumes nature ou des filets de poisson, nous pouvons limiter notre consommation d’aliments ultra-transformés.  
Le fait maison nous permet de limiter les aliments ultra-transformés mais aussi et surtout de se faire plaisir et de faire plaisir à ceux qui nous entourent. On peut passer de très bons moments à cuisiner, seul ou en famille. C’est aussi une activité ludique pour les enfants et un vrai moment d’apprentissage. Au final quel que soit notre âge, on est souvent contents de manger quelque chose qu’on a cuisiné soi-même !

Voir notre article : Alimentation saine : comment faire adhérer vos enfants

Pour finir !

Plus on cuisine maison moins on génère de déchets avec les emballages, c’est bon pour nous et aussi pour l’environnement, ça vaut le coup !

Voir notre article : Les conseils simples et rapides pour ne plus gaspiller