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🍴Une attention portée sur le fait maison

La très grande majorité des plats servis dans les cantines des écoles du 17e est cuisinée maison. Chaque matin, dans les cuisines de l’arrondissement, les brigades de cuisiniers épluchent, découpent, préparent, rôtissent mijotent… des produits bruts, de qualité et de saison. Les recettes aussi sont imaginées et testées par les équipes de la Caisse des Ecoles : un chef cuisinier issu de la restauration traditionnelle et une diététicienne. 

De nouvelles recettes sont régulièrement créées pour apporter de la diversité dans l’assiette des enfants et aiguiser leur curiosité culinaire. 

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La gamme des desserts fait maison est lancée depuis la rentrée, avec des recettes saines, gourmandes et pleines de saveurs : Toujours pensées pour ravir les petits gourmands.

D’autres recettes fait maison à venir ! 

 

 

Les 6 fruits de saison à retrouver dans la grille sont :

Litchi

Pomme

Kiwi

Figue

Orange

Raisin

Bien joué !

Contes à croquer de Alain Gaussel (Auteur), Caroline Dall’Ava (Illustrations)

5 novembre 2020  

A partir de 7ans

Des contes joyeux et pleins de fantaisie, où l’on mange beaucoup… quand on ne risque pas soi-même d’être mangé !

Résumé

Une pomme qui grossit quand on la croque. Un photographe dont les clients sont très remuants… Une petite fille avalée par son assiette de soupe ! Un grain de riz qui pourrait bien nourrir une tablée entière… Des contes joyeux et pleins de fantaisie, où l’on mange beaucoup… quand on ne risque pas soi-même d’être mangé ! Le meilleur du répertoire d’Alain Gaussel. Dont l’imaginaire est au plus proche de l’enfance.

Aujourd’hui, les chefs de la Caisse des Écoles ont imaginé et réalisé une nouvelle recette, préparée avec soin dans nos cuisines le jour même.

Saine, gourmande et pleine de saveurs, elle allie des ingrédients frais et de qualité pour offrir un véritable moment de plaisir gustatif.

Pensée pour ravir petits et grands, cette création mêle équilibre et gourmandise, tout en respectant notre engagement pour une alimentation saine.

La crème noisette, c’est un pur délice pour les amateurs de douceur ! Imaginez une texture onctueuse qui fond en bouche, avec ce petit goût irrésistible de noisette grillée.

Chaque cuillerée est une explosion de gourmandise, un vrai câlin pour les papilles !

Une invitation à découvrir une cuisine à la fois savoureuse et respectueuse du bien-être de tous

Il est tout à fait naturel de vouloir assurer une alimentation saine et équilibrée. Pourtant, dans le dédale des informations nutritionnelles, il peut être difficile de comprendre en profondeur les différents éléments qui composent nos aliments. Les termes « vitamines », « minéraux », « antioxydants » et « fibres » sont souvent mentionnés, mais que signifient-ils réellement, et en quoi sont-ils essentiels pour notre santé et celle des enfants ?

Les Vitamines : des alliées indispensables

Les vitamines sont des composés organiques essentiels à la croissance, au développement et au bon fonctionnement de l’organisme. En fonction de leurs propriétés, elles sont classées en deux catégories : hydrosolubles (comme les vitamines C et du groupe B) et liposolubles (comme les vitamines A, D, E et K). Chaque vitamine joue un rôle spécifique dans le maintien de la santé.

• La vitamine C, par exemple, est un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire. Elle est présente dans les agrumes, les fraises et les légumes verts.
• Les vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) participent au métabolisme énergétique, à la formation des globules rouges, et au bon fonctionnement du système nerveux. On les trouve dans les céréales complètes, les légumineuses et les produits laitiers.
• La vitamine D est cruciale pour la santé des os et la régulation du calcium. Elle est synthétisée par la peau lors de l’exposition au soleil et se trouve également dans certains poissons gras.

Minéraux : les fondations de la santé

Les minéraux, tels que le calcium, le fer, le zinc et le magnésium, sont des éléments inorganiques indispensables au bon fonctionnement du corps. Ils interviennent dans la formation des os, la coagulation sanguine, la transmission nerveuse, et bien d’autres processus vitaux.

• Le calcium, par exemple, est essentiel pour la santé osseuse. On le retrouve dans les produits laitiers, les légumes verts et les fruits à coque.
• Le fer est crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang. On le trouve dans la viande rouge, les légumineuses et les céréales enrichies.
• Le zinc participe au fonctionnement du système immunitaire et à la cicatrisation des plaies. Il est présent dans la viande, les fruits de mer et les céréales complètes.

Antioxydants : les Gardiens de la santé cellulaire

Les antioxydants sont des substances qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres, des molécules instables produites lors du métabolisme normal et en réaction à des facteurs externes tels que la pollution et le tabagisme.

• Les antioxydants se trouvent dans une variété d’aliments tels que les fruits rouges, les légumes colorés, les noix et les graines. Ils aident à prévenir le vieillissement prématuré et réduisent le risque de maladies chroniques.

Fibres : les architectes de la digestion

Les fibres alimentaires sont des composants végétaux non digestibles qui jouent un rôle crucial dans le bon fonctionnement du système digestif. Elles sont classées en deux types : solubles (qui se dissolvent dans l’eau) et insolubles (qui ne se dissolvent pas).

• Les fibres solubles, présentes dans les fruits, les légumes et l’avoine, contribuent à abaisser le taux de cholestérol et à réguler la glycémie.
• Les fibres insolubles, présentes dans le son de blé, les légumes verts et les graines, favorisent le transit intestinal et préviennent la constipation.

Des recommandations pratiques pour une alimentation équilibrée

Pour assurer une alimentation équilibrée et riche en nutriments, il est recommandé de varier les sources alimentaires. Les repères nutritionnels, tels que le Guide Alimentaire Français, offrent des conseils pratiques pour composer des repas équilibrés adaptés à chaque tranche d’âge.

Cultivez votre santé

Comprendre les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres permet aux parents d’adopter des choix alimentaires éclairés pour leurs enfants. Une alimentation variée et équilibrée est la clé d’une croissance saine et de la prévention de nombreuses maladies. En s’appuyant sur des sources officielles françaises, nous pouvons naviguer en toute confiance dans le monde complexe de la nutrition, offrant ainsi à nos enfants les bases d’une vie saine et épanouissante.