Une tarte aux pommes pour 4 personnes à réaliser en famille !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 200g de farine
- 100g de beurre froid en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide (ajuster si nécessaire)
Pour la garniture :
- 4 à 5 pommes de saison
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour décorer (facultatif)
Étapes :
- Préparation de la pâte brisée :
- Mettez la farine, le sel, et le beurre froid dans un saladier.
- Travaillez du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’eau froide et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez là reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation des pommes :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
- Mélangez les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle dans un bol.
- Assemblage de la tarte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez harmonieusement les tranches de pommes au centre de la pâte en laissant une bordure de 5 cm tout autour.
- Repliez les bords de la pâte sur les pommes pour former une tarte rustique.
- Cuisson de la tarte :
- Battez le jaune d’œuf et badigeonnez les bords de la tarte pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que les pommes soient tendres.
- Finalisation :
- Laissez refroidir la tarte sur une grille.
- Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace pour la décorer.
Servez votre tarte rustique aux pommes tiède ou froide, peut-être accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel.
Bon appétit !
La petite astuce gourmande :
Pour obtenir une pâte plus croustillante, voici quelques astuces :
- Utilisez du beurre bien froid : Le beurre froid permettra à la pâte de devenir croustillante en créant de petites poches d’air lorsqu’il fondra pendant la cuisson.
- Évitez de trop travailler la pâte : Trop travailler la pâte peut la rendre dure plutôt que croustillante. Il est préférable de juste mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Repos au réfrigérateur : Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler. Cela permet au gluten de se détendre et au beurre de durcir, ce qui favorisera une pâte plus croustillante.
- Précuisson : Pour éviter que la pâte ne devienne trop molle à cause de la garniture, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 200°C. Utilisez des haricots secs ou des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Chaleur élevée : Cuisinez la tarte à une température relativement élevée (autour de 200-220°C) pour aider à « saisir » la pâte rapidement, créant ainsi une croûte croustillante.
- Ajout d’un peu de semoule ou d’amandes moulues : Avant d’ajouter la garniture sur la pâte, saupoudrez légèrement le fond de la pâte de semoule fine ou d’amandes moulues. Cela aidera à absorber le jus des fruits et à garder la pâte croustillante.
- Fond de tarte fin : Essayez de garder le fond de la tarte relativement fin pour assurer une cuisson uniforme et croustillante.
